De cómo la tradición se combina con la evolución
“Actualmente el mercado del vino está cambiando. Nosotros no competimos con Francia o Italia, nuestros verdaderos competidores son los vinos que proceden de lo que en el sector se conoce como Nuevo Mundo: Sudáfrica, Chile, Nueva Zelanda… Éstos son los vinos considerados de gama media, que cada vez se venden más. Estamos viendo que el consumidor de vino francés, por ejemplo, es un consumidor de edad avanzada. Nosotros estamos dirigiéndonos a los clientes jóvenes, para quienes los renombrados vinos franceses son muy caros, pero que sí quieren un vino de calidad por un buen precio”, observa Miguel Ángel Verdúguez.

Este cambio también se ve reflejado en la presentación de los vinos y en el diseño que acompaña al producto. “Éstos vinos que llamamos jóvenes se acompañan de presentaciones novedosas, como en las botellas con el tronco cónico, o como en nuestras botellas de boca ancha, o como con el vidrio azul de las botellas de nuestros vinos ecológicos. En el diseño buscamos combinar las etiquetas clásicas, incluyendo en algunos casos monumentos representativos de la ciudad de Toledo, con algunos diseños más novedosos”.

Y lo cierto es que en el mundo del vino pesan tanto la tradición como las técnicas más avanzadas, lo mismo en la elaboración, que en la comercialización. Paradójicamente, una de las últimas tendencias, extendida en todo el sector agroalimentario es precisamente la del cultivo de productos ecológicos, siguiendo procesos totalmente naturales, como si se tratara de una vuelta a los orígenes, a la esencia, pero al mismo tiempo, inmersos en la dinámica del mercado actual.

“Los vinos ecológicos deben cumplir unas normativas específicas, que hacen que los procesos de cultivo y elaboración sean más largos y el precio del producto resulte más elevado. Las parcelas en las que se va a cultivar este caldo deben estar en reconversión durante tres años, lo que significa que no se permitirá tratar esa tierra con abonos minerales o químicos, sólo se aceptará el uso de estiércol; ni tampoco se podrán utilizar pesticidas en las cepas. Al tercer año esta uva se puede vender como ecológica, pero si se observa algún tipo de residuo de algún producto no permitido, se retira la licencia para todas las cepas. La elaboración también requiere de una serie de procesos distintos, con estrujados débiles, bajas dosis de sulfuroso y clarificantes naturales, resultando un vino totalmente natural”, explica el gerente. “Son vinos que se venden mejor fuera de España que dentro, en mercados como los nórdicos, donde estos productos están más de moda”.

No es ésta la única tendencia de vanguardia de la que se ha hecho eco esta pequeña bodega manchega. Las nuevas tecnologías se han convertido en una útil herramienta, de la que se puede sacar gran provecho. Una de las líneas más completas de Bodegas Verdúguez, Imperial Toledo, se vende exclusivamente en bodega o a través de Internet en el mercado español –en el exterior se distribuye normalmente-. Esta marca, que se presenta en estuches y cajas de madera con herrajes típicamente castellanos, ha supuesto el lanzamiento de una de las primeras tiendas virtuales propias de una bodega en España. Además, Miguel Ángel Verdúguez está trabajando en el próximo lanzamiento de un vino Gran Reserva de Imperial Toledo. Este nuevo producto completará la gama de altísima calidad de Bodegas Verdúguez.

Miguel de Cervantes aunó la más extensa tradición literaria de los géneros clásicos de caballerías, construyendo una obra innovadora y una novela trascendental, que descubrió ante el mundo la región de La Mancha. Miguel Ángel Verdúguez ha combinado la herencia familiar del gusto y la afición por el cultivo de los caldos, con avanzadas técnicas de elaboración y comercialización, contribuyendo a la internacionalización del vino con Denominación de Origen La Mancha. ISABEL ESCAURIAZA

| 1 | 2 |