>> Bodegas Toro Albalá. Un trago dulce y natural
Creada en 1844 por Antonio Sánchez, esta bodega de carácter familiar tiene sus orígenes en las faldas del Castillo de Aguilar, en Aguilar de la Frontera (Córdoba). Años después, en 1922, José María Toro Albalá traslada la bodega a las instalaciones de una vieja central eléctrica y comienza a elaborar y criar sus vinos con nuevas tecnologías y la filosofía del imperio de la calidad sobre la cantidad.

En sus inicios, Bodegas Toro Albalá comercializaba únicamente fino a granel, que con el tiempo y los avances técnicos pasó a venderse en garrafas a partir de 1922, pero el gran salto no tiene lugar hasta 1970, cuando incorpora una embotelladora a sus instalaciones y se convierte en la única bodega de la zona Montilla-Moriles que vende el pedro ximénez embotellado. También en esta fecha empiezan a comercializar el fino y el amontillado en botellas, a los que se añade en 1992 el vino joven afrutado.

Aunque Bodegas Toro Albalá produce varios tipos de vino, su gran éxito es el vino dulce Pedro Ximénez. También produce y vende cuatro finos con el nombre común de Eléctrico, denominación que se deriva de la ubicación de la bodega en una vieja central eléctrica.

Al actual presidente y enólogo de la bodega, bisnieto del fundador, Antonio Sánchez, se le ocurrió hace tres años vender el Fino Dos Fases en una botella con forma de bombilla y también él junto con el departamento de investigación de la bodega ha puesto a punto un sistema, denominado Trapped Air, que sirve para absorber el aire que pueda haber en una botella. Esta innovación técnica en el ámbito mundial, que sirve para cualquier fino, no se comercializa masivamente por ser muy costosa, siendo adecuada, eso sí, para coleccionistas.