>> Productos y publicidad
La estructura de ventas del comercio minorista de alimentos se caracteriza por:

• El elevado aumento en el sector de las bebidas no alcohólicas (5,8%) que, junto a los dulces y el tabaco, ha experimentado las mayores ventas en el comercio alimentario durante 1997.
• La moda de los productos light en los últimos años, especialmente las bebidas sin cafeína, sin azúcar.
• El auge de la venta de productos ecológicos, al que han contribuido los recientes escándalos por adulteraciones de productos alimenticios (carne, huevos, etc.).
• Un importante crecimiento en las ventas de alimentos congelados.
• La venta de productos preparados, que tuvo también un tirón muy importante en Alemania desde 1996.

Ahora bien, para garantizar el éxito comercial, no sólo vale ya la política de precios y ofertas promocionales. También hay que realizar campañas de publicidad en prensa y cuanto más pequeño se sea, más probabilidades se tiene de que la competencia le saque a uno del mercado.

	Las empresas grandes pueden hacerlo mediante campañas de precios agresivas o pagando un suplemento por gastos de publicidad a las organizaciones comerciales con el fin de colocar sus productos en lugares estratégicos en las estanterías y de esta forma fijar la atención del cliente. Este es un claro ejemplo que recalca de nuevo la importancia del tamaño en la empresa.

 

>>El tirón de las gasolineras
Aunque dentro del sector impulsivo o de compras espontáneas también se encuentran los quioscos y las panaderías, las que jugaron y juegan un papel esencial son las gasolineras urbanas. Suelen abrir las 24 horas del día y su oferta de productos ha ido evolucionando ya que, si antes ofrecían productos de viaje, ahora su surtido se ha diversificado y venden lo mismo que cualquier comercio minorista clásico, para el cual representan una competencia creciente a pesar de que el número de estaciones de servicio se está reduciendo. El motivo: se trata de una forma cómoda de comprar, y según señala el estudio de la Cámara de Comercio Alemana, es la preferida en los hogares pequeños y por el 64% de los jóvenes solteros y el 49% de los solteros de mediana edad.

El atractivo económico que tienen estos establecimientos ha llevado a los propios consorcios petroleros a presionar para obtener licencias para abrir un mayor número de tiendas en las gasolineras.

Otro de los factores más destacables dentro del auge de estas tiendas ha sido el hecho de que en los sectores de la población que compran en las gasolineras, la decisión de comprar un producto u otro no depende necesariamente de su precio.

>> Los empresarios comentan…
En palabras de Jaume Caritg, responsable de Promoción Comercial de la Cámara de Comercio Alemana en España, "la propia estructura empresarial en Alemania es muy cambiante, por lo que es necesario poner claridad en el asunto y de este modo ayudar a las empresas a conocer el mercado y los hábitos del consumidor, que son mucho más fuertes que en España, ya que se trata de un sector muy impulsivo".

Y continúa: "En las gasolineras podemos encontrar cada vez más productos. Antes veíamos bebidas o comida precocinada, mientras que actualmente estamos asistiendo a la aparición de productos como puede ser la fruta, independientemente de si su precio es más alto o no, y se venden muy bien, como en una frutería".

>> Ferias internacionales relacionadas con el sector
PROWEIN
La feria más importante del sector del vino y bebidas alcohólicas en Alemania, que se celebra anualmente desde 1994.
Lugar: Düsseldorf
Fecha: 19 al 21 de marzo de 2000
El ICEX convocó la participación de empresas en el Pabellón Oficial que se organiza en este certamen.
(Actualmente la convocatoria está cerrada.)
Contacto: Carlos Núñez - Tel.: 91 349 18 46
e-mail: ferias.agro@icex.es

I.S.M.
Primera feria a nivel mundial del sector confitería, que se celebra anualmente.
Lugar: Colonia
Fecha: 30 de enero al 3 de febrero de 2000
El ICEX convocó la participación de empresas en el Pabellón Oficial que se organizó en este certamen.
Contacto: Carlos Núñez - Tel.: 91 349 18 46
e-mail: ferias.agro@icex.es

>> Documentación
Fast Food (Comida rápida)
Artículo extraído de la revista mensual "Market Research Europe". Euromonitor Publications, Londres, 1998, 32 páginas, en inglés.

Puede consultar una reseña de este artículo en la base de datos de referencias bibliográficas sobre comercio exterior disponible en la web del ICEX.