Adolfo Domínguez estaría orgulloso. Veintidós años después de que el modisto y diseñador gallego certificase que la arruga es bella, una empresa granadina, Cooperativa Carchuna La Palma, recoge el guante y se lo enfunda a un novedoso producto: el tomate-pasa, el clásico tomate cherry, pero deshidratado al estilo de las uvas o las ciruelas. Así surgen galletitas de tomate, ideales por su intenso sabor, según la empresa, para cocinar o como guarnición en brochetas, carnes, pescados...

La costumbre de desecar los productos hortícolas es muy tradicional en la costa levantina, pero, como explica David del Pino, del departamento de Exportación de la empresa, Carchuna La Palma utiliza un horno industrial para garantizar el control del proceso. La cooperativa exporta el 50% de su producción, principalmente a países escandinavos y anglosajones. En 1982 un español reivindicó los pliegues. Hoy lo hacen unas hortalizas: son tomates a la moda. ENRIQUE RUBIO