Bodegas Matarromera, cata electrónica de la mano de la UE
Bodega Matarromera lidera, junto con el departamento de Física de la Materia Condensada de la Universidad de Valladolid, el proyecto de I+D Wine Panel Test, financiado en parte por la Unión Europea, cuyo objetivo es desarrollar un instrumento electrónico capaz de realizar un análisis organoléptico completo del vino. "Se trata de diseñar un panel de cata electrónica que sea capaz de evaluar, catalogar y diferenciar distintos tipos de vino de forma similar a como lo realiza un panel de cata humano. El sistema estará compuesto de tres módulos independientes capaces de detectar el olor, el color y el sabor del vino y producir una señal electrónica final característica de cada muestra. El instrumento será una herramienta útil para las bodegas y estaciones enológicas, ya que permitirá disponer de una medida objetiva y rápida de las características de sus caldos", asegura Carlos Moro, presidente del Grupo Matarromera.

En el mercado ya existen otros sistemas olfativos artificiales, pero, según el departamento de Física de la Materia Condensada de Valladolid, presentan algunas objeciones que se pretenden solucionar ahora con este nuevo proyecto. "No se pretende sustituir a la figura del catador, sino aportarle una ayuda extra para completar sus conocimientos, ya que éste tiene sus limitaciones", afirma Carlos Moro.

En el proyecto, participan además de Bodegas Matarromera, dos bodegas de la Rioja -Bodegas Viña Ijalba y Finca Allende-, una de Borgoña -Earl Saint-Marie Monnot-, otra de Burdeos -Dejean-, dos portuguesas -ADEGA de Mongofores y Montez-Champalimaud- y la empresa italiana Tecnicapompe Zanin, dedicada a la fabricación y distribución de maquinaria e instrumentos relacionados con la vinificación.